त्योहार के आने के साथ साथ जहां खाने पीने का रुझान बढ़ता है तो वहीं महंगाइ आसमान छूने लग जाती है। हम चाहे बात करें अदरक लहसुन की या धनिया हो चाहे टमाटर ।सब रेट बढ़े हुए हैटमाटर हर इंडियन किचन का अनिवार्य हिस्सा है।टमाटर के बिना हर सब्जी सलाद अधूरी हैै। भारत में टमाटर की कीमतें100रू प्रति किलो बल्कि कहीं कहीं 150 रू प्रति किलो हो रही है एसे में जो लोग टमाटर खाना पसंद करते है उनकी जेब भारी पड़ रही है । एसे में उनको टमाटर खरीदने के बारे में सोचना पड़ रहा है। तो एसे में हर चीज़ का अल्टरनेटिवस होता है तो टमाटर का भी अल्टरनेटिवस भी है। मशहूर शेफ संजीव कपूर ने एसे कई alternatives बताए है जो हम टमाटर की जगह उपयोग कर सकते है।
कद्दू (Pumpkin)
कद्दू टमाटर की जगह प्रयोग में लाया जाने वाला सबसे अच्छा विकल्प है. उसे प्यूरी के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं. कद्दू के छोटे पीस काटकर भून लें और फिरऔर फिर टमाटर जैसा तीखापन लाने के लिए उसमें सिरका और लाल रंग लाने के लिए भुनी हुई/कच्ची लाल शिमला मिर्च डालें और उसे पीस लें. टमाटर जैसी प्यूरी हाजिर है।
इमली (Tamarind)
खाने में टमाटर जैसी खटास लाने के लिए इमली का भी प्रयोग कर सकते हैं. इमली उन सामग्रियों में से एक है जो टमाटर के हल्के खट्टे टेस्ट को रिप्लेस कर सकती है।इमली टमाटर के बजाय इमली के गूदे को दाल, करी में थोड़ा सा मिलाएं और आपको टमाटर जैसा टेस्ट मिल पाएगा।
दही (Curd)
टमाटर की जगह अगर करी या सब्जी में दही का प्रयोग करेंगे तो आपको टमाटर की बहुत अधिक कमी महसूस नहीं होगी. बस यह सुनिश्चित करें कि आप दही को अच्छी तरह से फेंट लें और डिश बन जाने के सबसे आखिरी में डालें ताकि इसके फटने की संभावना कम रहे.